Appelée la « Sagra della Polenta », la Sagra est une fête populaire ou traditionnelle, un terme issu du latin sacrum (sacré), donc à connotation religieuse au sens de communion entre les hommes et le sacré, mais aussi païenne pour célébrer la natureet ses fruits naturels ou ceux de la culture humaine. Ce rite symbolique des origines s'est conservé dans les différentes fêtes gastronomiques en Italie qui tournent souvent autour d'un plat traditionnel régional ou local. Il y en a de nombreuses Sagra en Italie et selon les régions les spécialités changent, la Polenta et la Castagne sont très caractéristiques du Latium. La « Sagra della Polenta » célébrée dans ce petit village de Supino, perdu dans les montagnes inconnues du tourisme a conservée toute la saveur de la tradition.